28.05 Скоро лето! Тарт с клубникой и малиной по рецепту Анри Тулуз-Лотрека
Какие десерты ел летом ценитель хорошей кухни Анри Тулуз-Лотрек? Заглянем в его книгу рецептов. Без клубники и малины не обошлось!
Для 8 персон. Подготовка: 45 минут. Ожидание: 1 час. Выпекание: 30 минут
Вам понадобится:
4 яичных белка
100 гр. сахара-песка
250 гр. клубники
100 гр. малины
Для теста pâte brisée:
250 гр. муки
125 гр. масла
1 яйцо
щепотка соли
Приготовьте тесто pâte brisée (нерассыпчатое песочное тесто). Оставьте на час в холодильнике. При желании можно использовать готовое тесто.
Раскатайте тесто, поместите в форму для выпечки пирогов. Сверху положите фольгу и насыпьте на нее фасоль или специальные шарики для выпекания.
Выпекайте без начинки в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Взбейте белки со щепоткой соли и сахаром в крепкую пену (как для меренги).
Достаньте из духовки пирог, уберите фасоль или шарики и фольгу. Остудите.
Аккуратно добавьте к белкам целые ягоды с помощью силиконовой лопатки.
Разместите смесь на тарт. Выровняйте ее лопаткой.
Выпекайте 15-20 минут при температуре 165 градусов. Подавайте тарт теплым.
Bon appétit!
Читайте также: Голая правда. Что хотел сказать о клубнике Иероним Босх?
На главной фотографии: Марсель Лендер, танцующая болеро в оперетте «Хильперик» (фрагмент), 1885, Анри Тулуз-Лотрек, National Gallery of Art, Вашингтон.
