12.04 Полдник импрессиониста. Готовим чайный крем по рецепту Клода Моне
«Явсегда был гурманом, — признавался Клод Моне. — И это мне никак не навредило». Во Франции во второй половине XIX века знать толк в хорошей кухне считалось признаком образованности человека. Свидетельство тому — многочисленные кулинарные книги, в предисловии которых авторы настаивали на неразрывной связи «хороших кулинарных привычек и состояния души».
Читайте также: Ирисы Живерни. Ода цветам в саду Клода Моне
Даже в самые непростые времена, говорили очевидцы, стол Моне отличался блюдами, приготовленными просто и вкусно. Чайный крем именно такой. Ингредиенты для этого простого десерта наверняка найдутся на вашей кухне. И хотя чайный крем хорош в любое время суток, почему бы не сделать его главным героем полдника во французском стиле?
Для 6 человек. Подготовка: 15 минут. Заваривание: 1 час. Выпекание: 50 минут
Вам понадобится:
1 литр молока
250 гр. сахара-песка
3 чайные ложки зеленого чая
3 чайные ложки цейлонского чая
6 желтков
Вскипятите молоко, добавьте в него чай и сахар. Помешайте, чтобы сахар растворился, накройте и остудите.
Разогрейте духовку до 150 градусов. Внизу поставьте противень с водой для создания эффекта водяной бани.
Через час, когда молоко практически холодное, добавьте к нему размешанные желтки. Взбейте смесь, затем пропустите через сито, чтобы избавиться от чаинок.
Вылейте крем в форму и готовьте в духовке на водяной бане в течение 50 минут. Достаньте форму из духовки, позвольте крему остыть при комнатной температуре.
Разлейте по чашкам. Подавайте холодным.
Bon appétit !
На главной фотографии: Сирень на солнце, 1872-1873, Клод Моне, Государственный музей изобразительных искусств им. А.С. Пушкина, Москва
