13.07 Уму и телу. Яйца на полотнах Босха, Дали, Магритта, а также на столе у Моне
Яйца, символ начала и плодородия, всегда играли важную роль в истории искусства. С одной стороны, яичные желтки на протяжении долго времени служили связующим веществом для пигментов.
С другой, яйца, часто неся в себе вышеуказанное метафорическое значение, изображались на холстах. А с третьей, самой банальной стороны, в качестве питательной пищи появлялись на столах живописцев.
До того, как перейти к третьему пункту, приведу несколько любимых примеров яиц в искусстве.
«Концерт в яйце» Иеронима Босха (1516) – насмешка над глупцами, которые распевают песенку «По ночам, когда вы не рядом, я ложусь спать с мыслями о вас», и не замечают, что возле них начался пожар.
Весь мир – яйцо, – одно из убеждений алхимиков того времени. Радость глупцов, не задумывающихся о праведной жизни, непременно сменится языками пламени в аду.
В сюрреалистических творениях экстравагантного Сальвадора Дали яйцо символизирует рождение, новый потенциал. В этом видео художник и сам появляется из яйца.
У сюрреалиста Рене Магритта к яйцу отношение философское. Как и Аристотель, художник интересуется, что было раньше: курица или яйцо.
И в своей работе «Вариант грусти» приходит к неутешительному выводу, что всякое начало в то же время означает конец. К тому же цепочку постоянных превращений актуального (курицы) в потенциальное (яйцо) может прервать «трехминутный акт на плите».
Наш «акт» будет происходить в духовке на протяжении получаса. Именно столько времени необходимо, чтобы приготовить яйца в «облаках» (яйца «Орсини») по рецепту Клода Моне.
Среди полотен импрессиониста, кстати, имеется натюрморт с миской яиц, но, как и остальных работах Моне, здесь не стоит искать тайных смыслов.
Если вы хотите порадоваться жизни в компании дорогих вам людей, не задавая себе сложных экзистенциальных вопросов, то рецепт из книги «Принимать гостей, как Моне» для вас.
Для 6 человек. Подготовка: 10 минут. Запекание: 30 минут.
Вам понадобится:
6 яиц
40 гр. тертого сыра
Масло
Соль
Молотый перец
Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Белки вылейте в миску. Каждый желток (непременно целый) оставьте в своей скорлупе. Придайте скорлупкам устойчивое положение, поместив их на полотенце среди складок.
Включите духовку 180 градусов.
Посолите белки и взбейте их в густую пену (она должна выдерживать вес чайной ложки).
Щедро смажьте маслом блюдо для выпекания и высыпьте в него весь взбитый белок сразу. Выровняйте поверхность белка с помощью деревянной ложки.
Сделайте в белке 6 углублений, в каждое вылейте по желтку. Блюдо поперчите, присыпьте тертым сыром. В конце положите по всей поверхности кусочки масла.
Поставьте блюдо в духовку. 30 минут должно быть достаточно для того, белки успели подрумяниться, а желтки остаться жидкими. Подавайте немедленно.
Bon appétit!
