04.11 Будьте здорові! Глазурована цибуля за рецептом Анрі Тулуз-Лотрека
Про те, що Анрі Тулуз-Лотрек був не лише поціновувачем гарної кухні, але й сам любив готувати, вам вже відомо.
А ось і доказ – «Портрет Анрі Тулуз-Лотрека у Вільнев-сюр-Іонн у Натансонів», написаний Едуаром Вюйяром, коли художник «стояв біля плити».
Таде Натансон був видавцем літературно-художнього журналу La Revue Blanche, а його дружина Міся (Марія Годебська) – музою багатьох митців. Тулуз-Лотрек, приміром, зобразив її дев’ять разів, у тому числі й для обкладинки La Revue Blanche.
У 1897 році Натансони купили в Вільнев-сюр-Іонн великий сільський будинок і часто приймали в ньому друзів-художників. Серед них були Тулуз-Лотрек і закоханий в Місю Вюйяр.
Вюйяр «зловив» Тулуз-Лотрека в ту мить, коли він озирнувся. Постать, написана яскравими фарбами, виділяється на сіро-коричневому тлі. На голові у Тулуз-Лотрека капелюх – незмінний аксесуар художника. Ще один його «аксесуар» – гумор. Вюйяр не забув і про нього: лише подивіться на ніс собаки, ледь помітний у нижньому правому кутку картини!
Яку ж страву намірився готувати Тулуз-Лотрек? Уявімо щось просте і смачне. Чому б не глазуровану цибулю? Адже не цибульним супом єдиним живуть французи! 🙂
Для 8 персон. Підготовка: 15 хвилин. Випікання: 1 година 40 хвилин
Вам знадобиться:
2 кг цибулі
бруньок гвоздики
100 г вершкового масла
1 л курячого бульйону
125 г коричневого цукру
сіль і перець за смаком
Очистіть цибулини й розкладіть їх впритул одну до одної в керамічному блюді. У кожну цибулину встроміть зірочку гвоздики. Покладіть зверху шматочки масла, посоліть, поперчіть і залийте бульйоном.
Готуйте в духовці за температури 130-140 градусів (термостат: 4-5) протягом 1 години 30 хвилин. На дні страви повинен залишатися бульйон. Якщо він випарувався, додайте 100 мл води або бульйону.
Витягніть блюдо з духовки і притрусіть цибулю цукром.
Підвищить температуру духовки до 180 градусів (термостат: 6). Знову поставте блюдо в духовку: це потрібно зробити для того, щоб утворилася глазур. Слідкуйте за тим, щоб в кінці цибуля не пригоріла.
Подавайте, тільки-но соус загусне і карамелізується.
Bon appétit!
Вам сподобався рецепт? Будь ласка, поширте його у соціальних мережах або станьте другом Музи на Фейсбуці та/чи в Інстаграмі. Amuse A Muse – некомерційний арт-проект, який було створено для популяризації знань з мистецтва та культури. Він зможе вирости лише за вашої допомоги.
Наталя Гузенко, авторка проекту
На головній світлині: Модники в ресторані Les Ambassadeurs (фрагмент), 1893, Анрі Тулуз-Лотрек, National Gallery of Art, Вашингтон.
