17.01 А це десерт! Яблучний пиріг «навиворіт» від Анрі Тулуз-Лотрека
[vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1529341070340{padding-top: 20px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_column_text]Анрі Тулуз-Лотрек, виходець з аристократичної гасконської сім’ї, з дитинства спізнав усі принади хорошої кухні. У родових маєтках його батьків стіл вирізнявся не лише розмаїтістю смаків, а й вишуканістю подачі та сервірування.
Альфонс Тулуз-Лотрек, батько Анрі, знався на їжі й навіть збирав книги з рецептами різних країн. Ця пристрасть передалася і його синові. Ще дитиною Анрі любив дегустувати страви на кухні, піднімаючись на ослінчик.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1529339940547{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_single_image image=”17044″ img_size=”full” add_caption=”yes” alignment=”center” style=”vc_box_shadow_3d” onclick=”link_image” qode_css_animation=””][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]
Подорослішавши, художник із задоволенням готував страви. Автори «Книги рецептів Тулуз-Лотрека» пишуть: «Цей аристократ готував не для того, щоб нагодувати, а заради творчого процесу і задоволення».
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1529339940547{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_single_image image=”17045″ img_size=”full” add_caption=”yes” alignment=”center” style=”vc_box_shadow_3d” onclick=”link_image” qode_css_animation=””][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]
Тулуз-Лотрек винаходив нові рецепти й вражав своїх друзів сервіруванням. Наприклад, він запускав у графини з водою золотих рибок – як відомо, Анрі надавав перевагу алкоголю перед водою.
Після закусок і основного блюда художник нерідко відводив своїх гостей до ательє і біля якоїсь із картин проголошував: «А це десерт!»
У цій статті на десерт – тарт Татен із «Книги рецептів Тулуз-Лотрека».
.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1529339940547{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_single_image image=”17046″ img_size=”full” add_caption=”yes” alignment=”center” style=”vc_box_shadow_3d” onclick=”link_image” qode_css_animation=””][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1579285422734{padding-bottom: 30px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_text_separator title=”ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ МАДМУАЗЕЛЕЙ ТАТЕН” border=”no”][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1529340990810{padding-bottom: 20px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_column_text]
На 8 персон. Підготовка: 45 хвилин. Очікування: 30 хвилин. Випікання: 40 хвилин
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” z_index=”” css=”.vc_custom_1529341021294{padding-bottom: 20px !important;}”][vc_column][vc_column_text]Вам знадобиться:
800 г яблук сорту «Голден»
125 г цукру
75 г масла
160 г густої сметани
Для пісочного тіста:
300 г борошна
150 г масла
50 г цукрової пудри
1 яйце
1 дрібка солі[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]Приготуйте пісочне тісто: покладіть до миски борошно, цукрову пудру, сіль і яйце. Додайте нарубане маленькими шматочками масло. Спочатку перемішайте суміш кінчиками пальців, а потім, для створення однорідної маси, – всією долонею. Вимісіть тісто в грудку і залиште на 30 хвилин у холодильнику.
Очистіть яблука від шкірки, розріжте їх на чотири частини й видаліть серцевини.
Приготуйте з цукру й масла світлу карамель на пательні з діаметром не менше 32 см. Зверху на карамель викладіть по колу яблука – як пелюстки троянд.
Розкачайте тісто таким чином, щоби його діаметр був трохи більшим, ніж у пательні. Покладіть тісто на яблука і підігніть його краї усередину до самої карамелі.
Випікайте пиріг у духовці 40 хвилин за температури 190 градусів. Витягніть пательню з духовки і, щоб карамель не прилипала, підігрійте пиріг протягом однієї хвилини на невеличкому вогні на плиті. Потім переверніть пиріг на блюдо. Подавайте теплим зі сметаною.
Bon appétit![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1529344880988{padding-top: 30px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_single_image image=”17047″ img_size=”full” add_caption=”yes” alignment=”center” style=”vc_box_shadow_3d” onclick=”link_image” qode_css_animation=””][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1529341639908{padding-top: 30px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_separator type=”normal” color=”#dd8500″ transparency=”1″ thickness=”1″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]Вам сподобався рецепт? Будь ласка, поширте його у соціальних мережах або станьте другом Музи на Фейсбуці та/чи в Інстаграмі. Amuse A Muse – некомерційний арт-проект, який було створено для популяризації знань з мистецтва та культури. Він зможе вирости лише за вашої допомоги.
Наталя Гузенко, авторка проекту
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css=”.vc_custom_1579286688937{padding-bottom: 30px !important;}” z_index=””][vc_column][vc_separator type=”normal” color=”#dd8500″ transparency=”1″ thickness=”1″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=”” row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern”][vc_column][vc_column_text]На головній світлині: Колесо (фрагмент), 1893, Анрі Тулуз-Лотрек, Museu de Arte de São Paulo, Сан-Паулу[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
